作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、30分ほど置いておく。

2. 玉ねぎ・セロリはみじん切りにし、ドライトマトも細かく刻んでおく。

3. フライパンでオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。米とあさりを加え、米が半透明になるまでしっかりと炒める。セロリのみじん切りも加える。

4. ③と刻んだドライトマトを炊飯器に移してコンソメと白ワインを加え、2合弱の水加減に合わせ、白米モードでふつうに炊く。

5. 器に盛り付けパセリのみじん切りをちらし、こしょうをふる。

＊あさりの殻は割れやすいので丁寧に炒めてください。あさりは殻がしっかりした大ぶりのものがベスト。